EGCG (Epigallocatechin Gallate) สารโพลีฟีนอล

โพลีฟีนอล (Polyphenols) เป็นสารที่พบในพืชผักผลไม้ทั่วไปเป็นสารให้สีตามธรรมชาติ มีคุณสมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ การรับประทานพืชผักผลผลไม้ที่มีสารโพลีฟีนอลมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวานชนิดที่ และโรคมะเร็งหลายชนิดได้ด้วย

โพลีฟีนอลคือสารที่พบบธรรมชาติทั่วไป เช่น ผลไม้ ใบชา ผัก โกโก้ ช็อกโกแลต เครื่องเทศต่าง ๆ

โพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ตาม ผักผลไม้ ตามธรรมชาติ
มีการค้นพบโพลีฟีนอลมากกว่า 8,000 ชนิด
ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและยังยั้งการอักเสบของเซลล์ โดยสารในกลุ่มโพลีฟีนอลส่วนใหญ่อยู่ในกลุ่มฟลาโวนอยด์ แบ่งได้เป็นหลายกลุ่ม (Anthocyanins) ฟลาวานอล Flavanols Flavan-3-ols Flavones Flavanones และ Isoflavones
กรดฟีนอลิก (Phenolic Acids) เช่น Stilbenes และสาร Lignans เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ในกลุ่มโพลีฟีนอล และมีคุณสมบัติยังยั้งการอักเสบของร่างกาย พบได้ประมาณ 1 ใน3 จากสารในกลุ่มโพลีฟีนอลทั้งหมด
โพลีฟีนอลิก เอไมด์ (Polyphenolic Amides) เช่น แคปไซซินอยด์ (Capsaicinoids) ซึ่งเป็นสารให้รสเผ็ดพบในพริก และอะเวนันทราไมด์ (Avenanthramides) ที่อาจช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี LDL
โพลีฟีนอลตัวอื่น ๆ เช่น กรดเอลลาจิก (Ellagic Acid)
แหล่งสารอาหารที่มี โพลีฟีนอล
ฟลาโวนอยด์ มะเขือเทศ หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย มะนาว ส้ม ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ถั่ว ไวน์แดง ชา ช็อกโกแลต ผักกาดหอม กรดฟีนอลิก องุ่น บลูเบอร์รี่ ธัญพืชขัดสีน้อย แครนเบอร์รี่ ไวน์แดง และ ถั่วลิสง งา
โพลีฟีนอลิก เอไมด์ พริก ข้าวโอ๊ต กรดเอลลาจิก ส่วนพบมากในขมิ้น
ประโยชน์ของโพลีฟีนอล
โพลีฟีนอลมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ภายในร่างกายจากการทำลายของอนุมูลอิสระ และยับยั้งการอักเสบของร่างกาย

ลดระดับน้ำตาลในเลือด
โพลีฟีนอลช่วยยับยั้งการย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาล ซึ่งทำให้น้ำตาลในเลือดไม่ขึ้นสูงหลังการรับประทานอาหาร และกระตุ้นการหลั่งอินซูลินที่ ทำให้น้ำตาลในเลือดลดลง
ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
โพลีฟีนอลช่วยลดระดับความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลไม่ดี LDL ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (High-Density Lipoprotein: HDL) ช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด สามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ เป็นสาเหตุส่วนใหญ่ที่ทำให้คนไข้เสียชีวิต

สารโพลีฟีนอลบางชนิด เช่น สาร EGCG (Epigallocatechin Gallate) และเรสเวอราทรอล อาจพบในรูปสารสกัดในอาหารเสริม อย่างไรก็ตาม โพลีฟีนอล เป็นสารอาหาร ที่พบในผักผลไม้ตามธรรมชาติอยู่แล้ว ส่วนอาหารเสริมสกัด โพลีฟีนอล ขึ้นอยู่ดุลพินิจผู้บริโภค